Stagiaire Qualité H/F - 06

Le Groupe Jean FLOC'H est un acteur majeur de l'industrie agroalimentaire, spécialisé dans la transformation de la viande de porc. Implanté principalement en Bretagne, il emploie près de 2 500 collaborateurs répartis sur 14 sites de production en France.

Le groupe fournit une gamme complète de produits destinés à la grande distribution, la restauration hors domicile (RHD), l'industrie agroalimentaire, ainsi que des bouchers charcutiers en clientèle. Son engagement repose sur la qualité des produits, la sécurité alimentaire et le développement durable.

Le Groupe Jean FLOC'H valorise la proximité humaine, la responsabilité sociale et le soutien à l'économie locale, notamment à travers l'emploi de proximité. Rejoindre Jean FLOC'H, c'est intégrer un groupe en pleine croissance, soucieux de ses collaborateurs et de la qualité de ses produits.Le Saloir du Périgord, société du groupe JEAN FLOC'H, est implantée à Saint-Barthélemy-de-Bussière, dans le nord de la Dordogne et à Pézenas dans l'Hérault. Notre entreprise est spécialisée dans la fabrication de jambons secs. Elle privilégie les approvisionnements locaux, maîtrise parfaitement le process de séchage et dispose de lignes de tranchage performantes. 6 000 jambons sortent ainsi chaque semaine du saloir.

Vos missions :

- Accompagner le service Qualité dans la mise en oeuvre de la politique qualité et dans le respect de la législation et des cahiers des charges.
- Assurer le suivi et la validation des documents de production, d'emballages et des ingrédients dans l'ERP
- Assurer les prélèvements pour le laboratoire
- Animer les dégustations produits
- Assurer la métrologie en interne
- Gestion de l'échantillothèque
- Gestion des réclamations clients, fournisseurs et écarts internes
- Suivi des actions correctives
- Mise à jour des fiches de fabrications et/ou des enregistrements de production
- Gestion des consommables
- Révision et mise à jour du système HACCP en collaboration avec l'équipe
- Communiquer sur l'état d'hygiène des locaux, du matériel au personnel
- Réaliser les inspections hygiènes / Bris de verre
- Mener des tests de traçabilité

PROFIL :
Vous êtes engagé dans une formation de type Bac ou Brevet de Technicien Supérieur dans le domaine de la qualité et de la sécurité des Aliments...

Compétences requises :
- Rigueur, méthode, organisation et curiosité
- Autonomie et réactivité
- Sens de la communication et aptitude au travail en équipe
- Force de proposition