Responsable de Restauration H/F - Advance Solutions

Advance Solutions est créateur de solutions RH pour structurer et valoriser votre capital humain. Nous concevons et déployons des prestations sur mesure en recrutement, formation, coaching, santé au travail et conseil RH.

Notre client, hôtel à Menton (06), prépare sa réouverture pour début 2027. Dans le cadre de la constitution de ses équipes, il recrute son/sa futur(e) :

• Responsable de Restauration H/F

Rattaché(e) à la Direction de l'établissement et véritable pivot de l'activité F&B, vous organisez, supervisez et garantissez la qualité du service de restauration (petit-déjeuner, restauration légère, room service, honesty bar et bar rooftop saisonnier). Manager de terrain proche de vos équipes, vous orchestrez la mise en place matinale et veillez à offrir une expérience client chaleureuse, fluide et mémorable.

Vos missions principales consisteront à :

• Superviser l'opérationnel et l'offre F&B : Organiser, standardiser et coordonner les services (buffet petit-déjeuner, snacking, room service, bar extérieur saisonnier), veiller au réassort continu et assurer la parfaite tenue des espaces.
• Manager et animer l'équipe : Encadrer, former et motiver l'équipe restauration (serveurs, cuisiniers, cafetier, saisonniers), élaborer les plannings et participer aux recrutements.
• Garantir l'accueil et l'expérience client : Accueillir les hôtes avec attention, répondre aux demandes spécifiques (allergies, régimes), gérer les éventuelles réclamations avec tact et assurer le suivi de la connaissance client (Cardex, avis en ligne) en coordination étroite avec la Réception et les étages.
• Gérer les stocks et le coût matière : Contrôler les niveaux de stocks, la rotation des produits, préparer les commandes, réceptionner les livraisons et suivre les indicateurs de coût matière et les fiches techniques en lien avec la Direction.
• Veiller à l'hygiène et à la sécurité : Appliquer et faire appliquer strictement les normes d'hygiène alimentaire et procédures HACCP, tout en contrôlant le bon état des équipements.

• Formation / Expérience : Idéalement issu(e) d'une formation en hôtellerie-restauration, vous justifiez d'une expérience significative en service petit-déjeuner, restauration légère ou en hôtellerie-restauration, incluant une première expérience réussie en management d'équipe (même courte).
• Compétences techniques : Maîtrise des standards du service hôtelier, des règles HACCP, de la gestion des stocks et des approvisionnements. Bonne maîtrise du français et de l'anglais à l'oral indispensable pour accueillir une clientèle internationale (une langue supplémentaire est appréciée).
• Qualités : Goût prononcé pour le terrain et le bien-recevoir, sens de l'organisation, réactivité et leadership bienveillant. Présentation soignée, dynamisme et excellent esprit d'équipe pour travailler main dans la main avec tous les services de l'hôtel.

• Anglais
• Norme QHSE
• Dynamisme
• Gestion des stocks
• Français
• Management d'équipe
• Réactivité
• HACCP
• Normes d'hygiène
• Sens de l'organisation
• Recrutement
• Leadership