Cuisinier - Cuisinière de Collectivité H/F - Hopital Local Intercom de la Vesubie

Centre Jean Chanton à Roquebillière, dans la vallée de la Vésubie (50 km de Nice).
Au sein d'un établissement public hospitalier (102 lits d'EHPAD, 19 lits de SSR et 8 lits de médecine), vous serez en charge de réaliser les préparations culinaires chaudes & froides conformément aux modes opératoires en vigueur et contrôler le résultat obtenu. Missions principales:- Réaliser la réception des denrées alimentaires avec la prise des températures et rangement dans les chambres froides ou locaux adaptés- Réaliser les traitements préliminaires des produits (lavage, déboîtage )- Elaborer les préparations culinaires en fonction des fiches techniques des régimes et des contraintes de fonctionnement (méthode HACCP)- Assurer le contrôle qualitatif (cuisson, assaisonnement) et quantitatif des produits finis et effectuer les actions de correction nécessaires- Assurer le dressage des préparations- Nettoyer son secteur conformément aux modes opératoires- Se tenir informé du projet du service et des objectifs de l'établissement2 postes à pourvoir :- 1 CDD de 6 mois renouvelable et un CDD de 2 mois.

Experience: Débutant acceptéCompétences: Cuire des viandes, poissons ou légumes,Dresser des plats pour le service,Eplucher des légumes et des fruits,Préparer les viandes et les poissonsPermis: B - Véhicule léger exigéQualification: Ouvrier qualifié (P1,P2)Secteur d'activité: Activités hospitalières

• Préparation des repas
• Rédaction de notices techniques
• HACCP
• Préparation de légumes? ou de fruits