Boulanger Confirmé H/F - Boulangerie Patisserie Rey et Fils

Nous recherchons un(e) boulanger(ère) confirmé(e), autonome, rigoureux(se) et passionné(e) par la boulangerie artisanale pour travailler de 04h00 à 12h00 avec 2 jours de repos consécutifs. Une expérience significative dans un poste similaire est exigée.Vos missions principales seront :- Réaliser l'ensemble de la production de pains, pains spéciaux et autres produits de boulangerie artisanale.- Préparer les pâtes (pesée, pétrissage, pointage, division, façonnage et fermentation).- Assurer les cuissons et garantir une qualité constante des produits.- Gérer les stocks de matières premières et anticiper les besoins de production.- Organiser la production quotidienne en fonction des commandes et de l'activité.- Veiller au respect des normes d'hygiène, de sécurité alimentaire (HACCP) et à la propreté du laboratoire.- Être force de proposition pour le développement de nouveaux produits et l'amélioration des méthodes de fabrication.- Participer à la formation et à l'accompagnement des apprentis ou des nouveaux collaborateurs.Si vous êtes passionné(e) par l'art de la boulangerie et que vous recherchez un environnement de travail dynamique où vous pourrez mettre en valeur votre expertise, rejoignez l'équipe de Boulangeries Rey et Fils et participez à la création de produits de qualité qui ravissent nos clients.

Experience: 2 An(s) - à 3 ans poste similaireCompétences: Caractéristiques des farines levure, additifs,Conduire une fermentation,Diviser la masse de pâte en pâtons,Doser des ingrédients culinaires,Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtonsQualification: Employé qualifiéSecteur d'activité: 'Fabrication industrielle de pain et de pâtisserie fraîche');Liste des qualités professionnelles:Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.Etre ouvert aux changements : Capacité à s'adapter à des situations variées, à réagir à l'imprévu, gérer l'incertitude pour s'ajuster à des organisations, des collectifs de travail, des habitudes, des valeurs propres à l'entreprise.

• Méthode de fabrication
• Rigueur et méthode
• Fermentation
• Gestion des stocks
• Force de proposition
• Réactivité
• Pétrissage
• HACCP
• Normes d'hygiène