Cuisinier - Cuisinière de Collectivité H/F - Hopital Local Intercom de la Vesubie

Centre Jean Chanton Roquebillire, dans la valle de la Vsubie (50 km de Nice).Au sein d'un établissement public hospitalier (102 lits d'EHPAD, 19 lits de SSR et 8 lits de médecine), vous serez en charge de réaliser les préparations culinaires chaudes & froides conformément aux modes opératoires en vigueur et contrôler le résultat obtenu.

Missions principales:

- Réaliser la réception des denrées alimentaires avec la prise des températures et rangement dans les chambres froides ou locaux adaptés
- Réaliser les traitements préliminaires des produits (lavage, déboîtage )
- Elaborer les préparations culinaires en fonction des fiches techniques des régimes et des contraintes de fonctionnement (méthode HACCP)
- Assurer le contrôle qualitatif (cuisson, assaisonnement) et quantitatif des produits finis et effectuer les actions de correction nécessaires
- Assurer le dressage des préparations
- Nettoyer son secteur conformément aux modes opératoires
- Se tenir informé du projet du service et des objectifs de l'établissement

2 postes à pourvoir :
- 1 CDD de 6 mois renouvelable avec possibilité de CDI
- 1 CDD de remplacement de 2 mois

Experience: Débutant accepté

Compétences: Cuire des viandes, poissons ou légumes,Dresser des plats pour le service,Eplucher des légumes et des fruits,Préparer les viandes et les poissons

Permis: B - Véhicule léger exigé

Qualification: Ouvrier qualifié (P1,P2)

Secteur d'activité: Activités hospitalières

• Préparation des repas
• Rédaction de notices techniques
• HACCP
• Préparation de légumes? ou de fruits