Inspecteur en Abattoir de Boucherie H/F - Service Public

La DDETPP de la Dordogne (environ 125 agents) assure l'inspection dans 4 abattoirs de boucherie. Le service Sécurité Sanitaire des Aliments (SSA) se compose de plus de 40 agents dont les 2/3 sont affectés en abattoir de boucherie.
Votre résidence administrative sera à l'abattoir de SOBEVAL à BOULAZAC, abattoir de veaux de 20 500 tonnes annuels, où vous assurerez l'inspection sanitaire. Le service d'inspection est composé de 2 vétérinaires et de 7 techniciens.

Contrôle de la sécurité sanitaire des denrées alimentaires à l'abattoir :
- Assurer l'inspection sanitaire des animaux et des produits carnés au sein de l'abattoir (veaux).
- Vérifier le respect par l'établissement des bonnes pratiques d'hygiène et en matière de protection animale.
- Assurer, en lien avec le vétérinaire, l'inspection des ateliers annexes.

DESCRIPTION DES MISSIONS :
- Inspection ante mortem des animaux conduits à l'abattoir : volets sanitaire et protection animale.
- Inspection post mortem des carcasses et des abats sur la chaîne, et appui au vétérinaire officiel au poste de traitement des consignes.
- Inspection de l'établissement et des ateliers annexes, dont contrôle de la température des carcasses au moment de l'expédition.
- Prélèvements, dont plans de contrôle et de surveillance.
- Gestion des abattages dans le cadre de la lutte contre la tuberculose bovine.
- Suites données aux contrôles (suites administratives et judiciaires)
- Respect des procédures AQ
- Participer aux inspections et contrôles en lien avec la certification à l'export.
L'agent peut être amené à apporter son appui de façon ponctuelle dans le cadre des suppléances inter abattoirs.

CHAMP RELATIONNEL :
- collègues techniciens, vétérinaires officiels, agents des autres services d'inspection en abattoir du département, coordinateur abattoir et cadres du service SSA, autres services de la DDETSPP, assistant.e de prévention
- opérateurs de l'abattoir, responsables d'équipe.

SAVOIRS :
- Connaissance de la réglementation applicable aux abattoirs et aux ateliers de découpe et des techniques d'inspection.
- Connaissance réglementaire concernant la certification à l'export.
- Connaissance des outils informatiques (dont Si2A, RESYTAL, courrielleur).
- Connaissance anatomo-pathologiques (post mortem de premier niveau (IPM1)
- Connaissance de physiologie des animaux vivants (ante mortem de premier niveau (IAM1)
- Droit administratif et judiciaire
- Démarche qualité

SAVOIR-FAIRE :
- Savoir repérer les lésions sur les carcasses
- Savoir identifier les écarts par rapport à la réglementation
- Savoir rendre-compte
- Savoir travailler en équipe
- Faire preuve de rigueur, de capacité d'autonomie ;
- Savoir se positionner vis-à-vis des différents professionnels (abatteur, opérateurs et apporteurs)
- Être capable d'adaptabilité.
- Savoir communiquer (oral + écrit)
- Réactivité
- Diplomatie
- Impartialité
- Respect de la confidentialité