Sous-Chef Junior H/F - 06

Le Chef Mauro Colagreco recherche, pour le Mirazur***, un(e) Sous-Chef Junior (H/F) avec une expérience confirmée en cuisine, en restaurant gastronomique et durable.
Au moins une expérience dans un établissement faisant partie des « The World's 50 Best » d'Amérique Latine. et dans un établissement étoilé et étoilé vert est nécessaire.
Maîtrise de la cuisine salvadorienne.

ACTIVITÉS PRINCIPALES
Sous la responsabilité du Chef de Cuisine, le/la Sous-Chef Junior assure le bon déroulement du service, le suivi des équipes mais aussi contrôle les mises en place, la réalisation des plats, et choisit les produits qui serviront à leur élaboration.

Il/Elle doit maîtriser le management, les techniques de production des plats, et veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité.
Il/Elle doit être un soutien au Chef de Cuisine pour la gestion des équipes, le déroulement des services, la confection et l'élaboration des plats et aider à l'organisation de l'équipe pour garantir la bonne exécution des tâches.
Il/elle participe à la sélection des produits qui seront à la carte. Cela implique la gestion des stocks et des couts matières.

COMPETENCES
Maîtrise de la cuisine péruvienne
Capacité à travailler dans toutes les sections de la cuisine
Gestion des stocks
Gestion des couts
Créativité
Adaptabilité
Réactivité
Leadership
Anglais
Espagnol