Responasble Qualité en Restauration - Mairie de Trelissac H/F - 06

Mise en oeuvre des orientations stratégiques de la collectivité en matière de restauration collective
Piloter production livraison et distribution des repas dans le respect des réglementations sanitaires;
Développer approvisionnement en produits locaux
Intégrer les objectifs d'éco -responsabilité dans la gestion des cuisines
Suivi de la loi Egalim
Optimiser les procédures d'achat tant de matériels que de denrées alimentaires

Réaliser des tableaux de bord permettant de suivre la gestion de l'activité
Méthodologie pour lutter contre le gaspillage alimentaire
Sollicitations et suivi de l'obtention des aides
Suivi et déploiement de la gestion de la part fermentescible de nos déchets afin de réduire les montants de redevance incitative de la collectivité
Aide et accompagnement pour l'achat local
Déploiement du logiciel métier "gestion de la cuisine" pour l'élaboration des menus la gestion du stock et les commandes