Chef de Cuisine en Restauration Collective H/F - 06

A mi chemin entre la mer Méditerranée et les hauts sommets du Mercantour, BREIL/ROYA est situé en bordure d'un lac artificiel. A 300 m d'altitude, entouré d'oliviers, ce village de 2000 habitants permet la pratique de nombreuses activités sportives de plein air : randonnée, clue, canoë kayak, rafting, VTT, ski à 45'.L'hôpital de Breil sur Roya recherche chef cuisinier (H/F).

Mission:
- Définir, optimiser et contrôler l'organisation et la production des secteurs de restauration en cohérence avec la politique de l'établissement.
- Garantir une restauration de qualité dans le respect des règles et obligations institutionnelles et règlementaires.
- Encadrer l'équipe du service restauration de 3 établissements composée de vingt-cinq agents (plannings, management, accompagnement).
- Réaliser les entretiens d'évaluations, préparer le plan de formation prévisionnel annuel de l'établissement pour le secteur dont il a la charge avec concertation de son supérieur hiérarchique.
-Assurer la coordination de l'ensemble des secteurs et le bon fonctionnement de la chaîne alimentaire.
- Définir, planifier et réaliser le suivi et la mise en oeuvre de l'ensemble des tâches afférentes au service restauration.
- Construire et faire vivre les plannings du personnel via le logiciel.
- Promouvoir la concertation avec les services « clients » en développant et en participant aux divers groupes et réunions de travail.
- Suivre les chantiers travaux et la maintenance et veiller au respect des règles d'hygiène.
- Participer aux diverses commissions en lien avec la restauration.

Compétences requises:
- Piloter, animer et/ou communiquer, motiver une ou plusieurs équipes.
- Fixer des objectifs, mesurer les résultats et évaluer les performances.
- Arbitrer et/ou décider entre différentes propositions dans un environnement donné.
- Concevoir, piloter et évaluer un projet dans le domaine concerné.

Savoirs requis
- Connaissance et expérience de la restauration collective en milieu hospitalier.
- Connaissance sommaire de la commande Publique.
- Dispositions financières.
- Connaissances EXCEL et logiciels.

Savoir-être requis
- Aptitude à la gestion des conflits.
- Méthode, logique, rigueur, réactivité, autonomie et maitrise de soi.
- Aptitude à l'analyse, à la décision et à l'innovation, être force de proposition.
- Disponibilité, adaptabilité de son emploi du temps.